Varaslätten vid Stureplan

Slätta1 / © LEX 2014

Taverna Brillos matresa genom Sverige, 7 årstider – 9 regioner, fortsätter. Innevarande helg gästas såväl butiken som matsalen av brukare och producenter från Slätta, slättbygden i centrala Västergötland mellan Vänern och Vättern. På Tavernans tillfälliga marknadsplats finns denna gång bland annat en osthandlare, en fårfarmare, en biodlare, en fiskrökare, ett gårdsbränneri/-bryggeri samt en potatisbonde.

Slätta2 / © LEX 2014Slätta13 / © LEX 2014Slätta8 / © LEX 2014

Rikskändisen i sällskapet är otvivelaktigt Sivans Osthandel, familjeföretaget som har ägnat sig åt ost, i synnerhet åt långlagrade svenska hårdostar, i fem generationer, ett arbete som bland annat har belönats med Gastronomiska Akademiens Diplom. I deras ombyggda garage på Varaslätten finns 25 ton ost i lager, ”alla med sin egen personlighet”, som mejerskan Sivans yngsta dotter Sofia påpekar, medan jag ystert provar mig igenom alla deras av smak fulla produkter. Den 37-månaders lagrade Herrgårdsosten är just inget vardagligt frukostpålägg…

Slätta7 / © LEX 2014

Lamm i alla de former, från skinn till chark, erbjuder Monica Renström från Bitterna Åkatorp. Lammbogschipsen och den olivspäckade och chilikryddade Åkatorpsrullen kan rekommenderas!

Slätta3 / © LEX 2014

Regionens lokalt producerade öl och sprit tillhandahålls av Qvänum mat och malt. Tre av sina (opastöriserade/ofiltrerade) hantverks-ales har de med sig. Bäst gillade jag den karamellhumlade ”brittiska” McBrian, med angenäm beska (6,5%). Av de två destillaten tyckte jag om Ryttmästarbrännvin (37%), bränt på korn och kryddat med kummin, fänkålsfrön, enbär och honung. Mjuk och rund med akvavitkaraktär, och tilltalande honungssötma.

Slätta6 / © LEX 2014Slätta10 / © LEX 2014Slätta9 / © LEX 2014

Matsalen gästas av hotell- och konferensanläggningen Bjertorp Slotts köksmästare Stephen Rowe, som lagar nordiskt på svenska råvaror med inspiration från det franska köket. Helgens specialmeny på Brillo utgörs av lokala råvaror från Slätta som är i säsong. Utmärkt gott! Missa inte gnocchin med confiterad kalkon. Eller Tavernans smaskiga pizza, som högst tillfälligt täckts med Sivans 37-månaders Herrgård!

Slätta11 / © LEX 2014Slätta12 / © LEX 2014

7 årstider – 9 regioner: Slätta på Taverna Brillo fre-sö.

Tidigare gästspel: Norr om Landsort, Roslagen

Annonser

Glassigt värre

Magnum-Pleasure-Store1 / © LEX 2014

Magnum Pleasure Store det låter väl som en god affär? Magnum Classic, den multinationella pinnglassen i vanilj med mörkt chokladöverdrag, fyller 25 år och firar jubileet med att bland annat slå upp pop-up-glassbarer litet varstans i världens storstäder, som London, Paris och New York. Nu har det glassiga butikskonceptet även nått Sveriges metropol Stockholm. Under en månad framöver kan man smakdesigna sin egen Magnum i Ljusgården på NK, Hamngatan.

Magnum-Pleasure-Store2 / © LEX 2014Magnum-Pleasure-Store3 / © LEX 2014Magnum-Pleasure-Store5 / © LEX 2014

På invigningen bjöds det först på en chokladglassdrink, dekorerad med torkade rosenblad. Sedan var det dags för att klä glassen med assistans av Magnumbarens egna ”Pleasure Makers” som handgripligen står för doppandet och toppandet!

Magnum-Pleasure-Store10 / © LEX 2014

Glassen, som i begynnelsen är en naken vanilj-Magnum, får ett dopp i den flytande chokladgrytan, ströslas med ovanliga toppings efter eget skön samt ges en ringlande, dekorativ chokladfinish. Innan man får njuta av att sätta tänderna i sin egen kreation, måste man förstås fota av och dela med sig av sin skapelse… Först därefter vidtar ”the pleasure”!

Magnum-Pleasure-Store4 / © LEX 2014

Glassen min draperades i torkade jordgubbar, pistagenötter och havssalt – en kombo av frukt, umami och sälta för att något balansera den gräddiga glassötman, var tanken. Resultatet blev en mäktigt mättande mumsighet – fett mycket för en, mer lagom för två!

Magnum-Pleasure-Store7 / © LEX 2014Magnum-Pleasure-Store6 / © LEX 2014Magnum-Pleasure-Store9 / © LEX 2014

50 kr kostar nöjet att få pimpa sin egen Magnum.

Magnum-Pleasure-Store8 / © LEX 2014

”Design My Magnum” på Magnum Pleasure Store på Nordiska Kompaniet, t.o.m. 15 juni.

Rustad för fest

TonjeHalvorsen1 / © LEX 2014

Kolla in denna anslående långklänning! Ett originellt exempel på couture signerad Tonje Halvorsen, som för egna händer och på fritiden, vid sidan av studierna i grafisk design på Berghs reklamskola, satt samman exakt 100 000 säkerhetsnålar till denna festliga kreation. 500 arbetstimmar nedlagda (samt en påtaglig risk för att utveckla nickelallergi).

100 000 Pieces of Me kallar Halvorsen (bilden nedan) sitt gnistrande och bärbara, om än kanske något tunga (35 kg) konstverk till examensarbete. Passa på att begapa den på reklamskolan Berghs examensutställning (Berghs Grad Show 2014) i helgen.

TonjeHalvorsen2 / © LEX 2014

PS. Tonje Halvorsen skänkte sin klänning till SR/SVT:s insamlingsevent Musikhjälpen i dec 2014, där den såldes för 20 500 kr.

Himmel i violett och hav i grönt

Nordström/Redin / © LEX 2014

Som en ”konstnärernas konstnär” presenteras Karl Nordström när Prins Eugens Waldemarsudde hänger upp ett femtiotal av hans målningar på sina väggar. Beteckningen röjer således att han aldrig vunnit någon större berömmelse bland kritiker och publik. Och det kan man kanske förstå ty hans många rätt storslagna natur- och havsmotiv är föga inställsamma på ett konventionellt naturromantiskt vis. Nordström skapar i stället kärvt syntetiska, psykedeliskt färgsprakande skymningsstämningar.

Nordström1 / © LEX 2014

”Och havet! Aldrig har du sett något så koloristiskt! Det kunde nästa ta hjärtat ur bröstet på mig. I blekt, blekt solljus ett vaggande, glimrande grönfärgat vatten – där utöver en ljusviolett himmel och mellan båda ett djupviolett kustband med stänk av guld.”

Nordström5 / LEX 2014

Nordström prövade olika stilar och uttryck. Han influerades bland annat av japansk konst liksom av Gauguins måleri. Detta gör sig gällande i hans stora landskap i sammanhängande färgfält och i mättade nyanser, inte minst från trakterna kring Varberg och Tjörn.

Nordström2 / © LEX 2014

I utställningen ingår också en längre filminstallation, Tag hjärtat ur bröstet på mig, av Staffan Redin. En gestaltning av den enstörige konstnären bland Bohus karga klippor, vågornas brus och vinande vind till en romantisk bakgrund av Beethoven och Schumann. (bilden högst upp)

Nordström4 / LEX 2014

Karl Nordström – Konstnärernas konstnär på Prins Eugens Waldemarsudde t.o.m. 25 maj.