Allt om Mat-igheter

Gyllene_Glaset_2015-1 / © LEX 2015

I måndags ägde årets Restauranggala rum. Igår delade i sin tur tidningen Allt om Mat ut sina årliga utmärkelser vid en mindre tillställning på Tändstickspalatset i Stockholm.

Gyllene_Glaset_2015-6 / © LEX 2015

Allt om Mat:s Stora matpris gick till Fredrik Eriksson, krögare på Långbro värdshus och lunchrestaurangen Asplund i Solna. Han belönas för sitt långvariga arbete för svensk gastronomi.

Gyllene_Glaset_2015-4 / © LEX 2015

Vinpriset Gyllene Glaset delas ut till en vinmakare eller ett vinhus som har utmärkt sig för hög kvalitet och egen stil. Det prestigefyllda priset fyller 20 år. Därför ärades inte bara en utan två mottagare: den kaliforniska zinfandel-producenten Seghesio och champagnehuset Louis Roederer – två familjeägda vinföretag med välförtjänt renommé.

Gyllene_Glaset_2015-5 / © LEX 2015

Ett oklanderligt val – bara att instämma i! Viner med glädje att ta i sin mun tillsammans med annat smått och gott som också serverades.

Gyllene_Glaset_2015-9 / © LEX 2015Gyllene_Glaset_2015-3 / © LEX 2015Gyllene_Glaset_2015-7 / © LEX 2015

Värdinna för kvällen var chefredaktören för Allt om Mat, Mona Johansson. Hon presenterade aftonens pristagare och påminde dessutom om att Sveriges första och största mattidning firar 45 framgångsrika år. 1970, när idén att satsa på en tidskrift som uteslutande skulle handla om matkultur föddes, verkade den inte bara djärv utan rentav våghalsig. Husmanskost dominerade i de svenska köken. Vem skulle vilja läsa om vad som dagligen ställs på ett matbord? Behovet av inspiration och nya trender visade sig dock så stort, att Allt om Mat blev snart inte bara en stor succé utan även en stilbildare inom den snabbväxande nya genren som idag omfattar en mängd olika titlar.

Tidningsomslagen såg något annorlunda ut då jämfört med idag…

Tidningsomslagen såg något annorlunda ut då jämfört med idag…

Gyllene_Glaset_2015-8 / © LEX 2015

 

Laks för god att tillaga

Salma3 / © LEX 2013

Lax är gott. Och nyttigt. Inte särskilt dyrt heller. Åtminstone inte jämfört med förr, då (vildfångad) lax utgjorde en exklusiv finmåltid, medan exempelvis torsk var billig vardagsmat. Idag är det ju tvärtom. Tack vare den odlade laxen och på grund av utfiskning av torsken.

Den allra godaste laxen kommer från Bømlo i Norge och heter Salma, (varumärket). En skinn- och benfri innerfilé av odlad lax, som vakuumförpackas senast fyra timmar från det att fisken fångats, vilket utgör en garanti för fiskens färskhet. Laxens avnjutes med fördel rå, utan infrysning eller tillagning. Exempelvis som sashimi, som måste vara något av det enklaste och godaste man kan servera. Det är bara att öppna förpackningen och skära upp den vackra filén i skivor samt eventuellt servera med wasabi & soja.

Salma2 / © LEX 2013

I samband med att Salmalaksen nu lanseras i en mindre förpackning om 140 g – lagom för en – så bjöds jag att provsmaka några nya recept signerade kocken Fredrik Eriksson på hans Långbro Värdshus

Salma12 / © LEX 2013Salma5 / © LEX 2013Salma6 / © LEX 2013Salma10 / © LEX 2013Salma7 / © LEX 2013Salma8 / © LEX 2013

Allt smakade naturligtvis utmärkt, med god vinmatchning till! Allra bäst var likafullt det minst tillagade, carpaccion med beurre blanc – delikat!

Sötsakerna som avrundade långlunchen var laxbefriade…

Salma9 / © LEX 2013

Visst, SALMAn är en bra bit dyrare än annan färsk lax. Men det är den faktiskt värd!

Salma11 / © LEX 2013