Massor av mäsk på stan

Brooklyn_Brewery_Mash_2016-1 | © LEX 2016

Black Chocolate Stout, Sorachi Ace, Greenmarket Wheat, Improved Old Fashioned, K is for Kriek, Scorcher IPA, Local 2, Ghost Bottle… Ett gäng av de (special)öl som kommer att hällas upp när Brooklyn Brewery Mash för tredje året i rad återvänder till Stockholm till helgen med en aktivitetsfylld tredagarsfestival med fokus på det populära New York-byggeriets många produkter.

Ikväll, fredag, kan man för en kuvertavgift om 600 kr, delta vid en finmiddag med experimentbrygder på systerbryggeriet i Hammarby Sjöstad, Nya Carnegie. I morgon är det Mariatorget som är händelsernas centrum, då ett antal krogar och affärer bjuder på såväl smakprover som rabatterade priser. Senare bjuds det gratismusik hela kvällen lång på Debaser Medis. På söndag avrundas det hela med en ölmatchande matlagningskurs/middag på Nya Carnegiebryggeriet med Brooklyn Brewerys egen kock Andrew Gerson. 285 kr kostar detta nöje.

Brooklyn_Brewery_Mash_2016-2 | © LEX 2016

Fast redan igår ställdes det till med en inledande, mer privat kickoff i Skyddsrummet på Söder Mälarstrand, som kvällen till ära hade förvandlats till ett skumt, skummande Beer Mansion!

Brooklyn_Brewery_Mash_2016-4 | © LEX 2016Brooklyn_Brewery_Mash_2016-5 | © LEX 2016

Många öl på fat och flaska att bekanta sig med, flertalet tämligen alkostinna. Inte enkom från Brooklyn Brewery utan även från PangPang, Stockholm Brewing Company och Fjäderholmarna. Car Bar. Cocktails med – och i! – öl och ölglass. Tilltuggen bestod av en liten räkrätt, serverad i den egna handflatan, kubansk (skink/ost)sandwich samt takkorvar. Förvisso en välmäskad tillställning!

Brooklyn_Brewery_Mash_2016-3 | © LEX 2016

http://brooklynbrewerymash.com/stockholm

Annonser

Öl nära Hjertat

Plzen_Plats-1 | © LEX 2016

Luften är ljum. Solen skiner. Den marina miljön med den glittrande fjärden mot Strandvägen och Djurgården utgör en härligt somrig fond. Förutsättningarna för premiären av Plzen Plats denna tidiga måndagskväll kunde inte vara bättre!

Plzen_Plats-9 | © LEX 2016

Plzen Plats kallas Pilsner Urquells specialbyggda, mobila Tankovna – ett 250 liters kopparfat fyllt med purfärsk, opastöriserad pilsner (nybryggd i Plzen i Tjeckien, så sent som dagen före). Denna välputsade och synliga tank med sitt utmärkt goda innehåll ska under sommaren turnera runt i Sverige.

Plzen_Plats-10 | © LEX 2016

Först ut var alltså huvudstaden och Restaurang Hjertas uteservering på Skeppsholmen. Boban Rubinski, från Bar Central, hällde upp svalkande pilsner för allt vad tygen höll enligt de tre olika metoderna: den lena Hladinka, den mjölkiga Mliko respektive den krispiga Na Dvakrát.

Plzen_Plats-11 | © LEX 2016

Tilltuggen till ölen var signerade hiphopparen och amatörkocken Mange Schmidt och hämtade ur hans gatukäksbok Street Food.

Plzen_Plats-3 | © LEX 2016Plzen_Plats-4 | © LEX 2016Plzen_Plats-5 | © LEX 2016

Strömmingsmackan var inte alls dum!

Plzen_Plats-2 | © LEX 2016Plzen_Plats-6 | © LEX 2016Plzen_Plats-12 | © LEX 2016

Skönt väder och dito stämning, förträfflig öl, goda tilltugg och schyst livejazz med kvartetten Tres Hombres … Sommaren kunde knappast inledas på bättre vis!

Plzen_Plats-8 | © LEX 2016

Läs mer om Pilsner Urquells tanköl Tankovna på Bar Central här!

Plzen_Plats-7 | © LEX 2016

Come Together

I Stockholm råder schlageryra… Tillresta fans från 42 länder jämte inhemska besökande samt intet ont anande vanliga turister samlas i Kungsträdgården, som har förvandlats till Eurovision Village. Här på den officiella festivalplatsen för Eurovision Song Contest har ett 81 meter hög utsiktstorn rests (att åka upp kostar en hundring) och både semifinalerna och lördagsfinalen visas på storbildskärm.

En påkostad och iögonenfallande tvåvåningsbyggnad, EuroClub, har byggts nedanför slottet på Skeppsbron – det officiella feststället för tillresta delegationer, press och 3 000 ackrediterade fans. På stan ses såväl SL-bussarna som taxibilar flagga med tävlingslogotypen, Come Together och vid övergångsställen spelas de tidigare blågula vinnarna Euphoria & Heroes. De regnbågsfärgade brevlådorna har dock ingenting med Eurovision Song Contest att göra utan är en (vältajmad!) reklamkampanj för ett nytt Pride-frimärke. Storsatsande Stockholms stad bjöd även in till invigningsfest i Blå hallen, som en del av de 100 miljoner skattemedel man investerar/förslösar i denna megafest. Att SVT mjölkar ut varje sändningsdroppe ur detta – sponsrade – spektakel, med (kvälls)tidningarna i släptåg är knappast överraskande.

Även jag, som förvisso inte tillhör de mellofrälstas entusiastiskas skara har fått en släng av hysterin kring detta musikaliskt innehållslösa men ack så upptrissade evenemang, inte minst här i Sverige. Något otippat har även en del av de, i liknande nöjessammanhang, vanligtvis rätt återhållsamma ambassadörerna tagit tillfället att främja/sola sig i glansen av sin nations respektive tävlingsrepresentanter.

Michał_Szpak | LEX 2016

I söndags var jag bjuden till den polske ambassadören Wiesław Tarkas residens där Michał Szpak visade upp sig och sin Michael Jackson-liknande look. Sjöng gjorde han dock inte, men lät sig gärna fotograferas med de inbjudna gästerna.

Rykka/Schweiz-1 | © LEX 2016

Igår var jag inviterad hem till det schweiziska ambassadörsparet Christian & Barbara Schoenenberger i Djursholm, där landets ESC-representant, den blåhåriga Rykka jämte ett entourage om dussinet personer (musiker, körsångare, frisör, sminkör, stylist, fotograf, management och pojkvän) deltog. Det bjöds på terrassmingel och middag.

Rykka/Schweiz-3 | © LEX 2016Rykka/Schweiz-4 | © LEX 2016

Och så sjöng Rykka ett par låtar till allas glädje!

Rykka/Schweiz-2 | © LEX 2016Rykka/Schweiz-5 | © LEX 2016

När skymningen hade lagt sig över Stora Värtan liftade jag tillbaka mot stan med den schweiziska delegationens buss till ett packat EuroClub, där Israel bjöd på ett hejdundrande party, med sin artist Hovi Star i spetsen för ett gäng Eurovision Song Contest-tävlande. Douze points!

Israeli_ESC_Party | © LEX 2016

Klicka på bilderna – ett par innehåller textuell mervärdesinfo!

Delikonst

Konst på krogen är ett koncept som blir allt vanligare. Inte som en del av de permanenta inventarierna, utan där krogen upplåter sina väggar för tillfälliga utställningar. Konsten når en ny publik, konstnärerna får ett utrymme att ställa ut på och sälja, medan krogen förnyar sin inredning samt får en estetisk cred. Alla inblandade är glada!

We_Are_Urban_Deli-7 / © LEX 2016

Det senaste näringsstället att bjuda in konsten till mat och dryck är Urban Deli på Sveavägen. Under parollen We Are Urban Deli har ett dussin konstnärer valts ut för att under våren få visa sina verk på väggarna, golvet och i fönstren i den spatiösa lokalen. Om man har ögonen med sig kan man få syn på skulpturer, måleri, fotografi och prints i matsalen, saluhallen, baren och loungen. Somt är fritt exponerade på en framträdande plats, annat har fått en mer undanskymd placering och får snudd på trängas med matgästerna.

We_Are_Urban_Deli-4 / © LEX 2016We_Are_Urban_Deli-3 / © LEX 2016

Den gemensamma nämnaren för de tolv utställarna är att de alla har anknytning till Urban Deli; flertalet är stamgäster, några är personal. Uttrycken liksom kvaliteten skiftar.

We_Are_Urban_Deli-1 / © LEX 2016We_Are_Urban_Deli-2 / © LEX 2016We_Are_Urban_Deli-8 / © LEX 2016

Igår var det vernissage för Urban Delis nya konstupplägg. Förutom minglande med tilltugg skapades det även i stunden: Sara Lailasdotter målade live,

We_Are_Urban_Deli-6 / 1 LEX 2016

medan tårtkonstnären Thora L. Norgård skapade ett för dagen specialdesignat bakverk inspirerad av bardiskens mönster.

We_Are_Urban_Deli-5 / © LEX 2016

Utställningen We Are Urban Deli pågår t.o.m. 31 maj. All konst är till salu.

Ridån upp för matteater

Teatern_Ringen-2 / © LEX 2015

Om det finns något område i Stockholm som knappast behöver flera matställen så är det väl Söder. Uppenbarligen finns dock både utrymme för och behov av fler nya kulinariska upplevelser där. Ringen centrum vid Skanstull har nämligen blivit med TEATERN! Inte en vanlig sådan, utan en teater, där maten står på scen! I den runda lokalen är köket utformat som en scen med tillhörande 250 sittplatser på tre läktare. Gästerna får slå sig ner vid bänkar och bord under nakna glödtrådslampor.

Några av landets namnkunnigaste kockar och en renommerad konditor har slagit samman sina konster under ett gemensamt tak. Lagar maten och bakar gör de fortfarande separat i varsitt kök. Borden och de hungriga besökarna delar de däremot på.

Teatern_Ringen-13 / © LEX 2015

Konceptet är lika enkelt som sofistikerat. Tio kända matprofiler förverkligar sina djärva spisidéer i ett helt nytt format och serverar på ett enklare fat. Kanske väl enkla! Papperstallrikar och plastbestick förhöjer aldrig matupplevelsen… Det ska hursomhelst vara snabbt, enkelt och opretentiöst. Och plånboksvänligt – inte att förglömma! Är det en för hög tröskel hos Operakällaren eller jobbigt med en utflykt till Fäviken Magasinet i Jämtland är det bara att sadla sin hoj eller hoppa på bussen med destinationen Skanstull. Där kan man bänka sig på Teatern och njuta alternativt frossa Stefano Catenaccis lena 63-graders ägg med karamelliserad grädde, svamp och krispig potatis eller Magnus Nilssons Kioskvältare till varmkorv med extra allt. Caos kallar Catennaci sitt hak medan Nilssons deskriptivt är vad den heter, Korvkiosk!

Teatern_Ringen-8 / © LEX 2015Teatern_Ringen-3 / © LEX 2015

Eller varför inte tugga i sig Claes Grännsjös & Alexander Bäckmans möra, köttiga mackor. Deras Nook Market – en filial till den populära Söderkrogen – tar sin inspiration från sydostasiatisk street food och serverar bland annat den vietnamesiska baguetten Bánh mì med terrine på kycklinglår och -lever samt Steam buns, ångade bröd med lågtemp-tillagade sidfläsk (à 95 kr). Samt kimchi. Gott! Egen – välhumlad – öl på fat finns också (producerad av Umebryggarna Beer Studio).

Teatern_Ringen-6 / © LEX 2015Teatern_Ringen-5 / © LEX 2015

Slow cooked fast food i form av saftigt kött i bröd är också Le Rouge-krögaren Marco Baudones koncept på Mama: rôti-rostad kyckling, högrev och smaskig porchetta med tillbehör (ca 100 kr).

Teatern_Ringen-7 / © LEX 2015

Kockarna Adam Dahlberg & Albin Wessman tar den snabbaste av alla billiga bukfyllor, nudelsoppan, till en högre ambitionsnivå på sin Raamen (med två aa). Här kombineras de japanska nudlarnas buljong med bland annat fläsk, skaldjur och vegetabilier (för drygt en hundralapp). Värmande och mättande i vinterkylan.

Teatern_Ringen-10 / © LEX 2015

De tre återstående serveringarna i Ringens nya food court är Snack Bar, Chez Betty-krögarna Mikael Gröndals & Linus Ahlstedts tolkning av sydfransk snabbmat: kalvköttskebab (95-), Croque Monsieur (120-) samt le Cheese Burger… Avec pommes frites, bien sûr.

Teatern_Ringen-9 / © LEX 2015

Vegokocken Maximillian Lundin säger sig med The Plant ha öppnat landets första ekologiska/veganska snabbmatsställe. Den finner säkert sin publik.

Teatern_Ringen-11 / © LEX 2015

Avslutningsvis konditorn bland alla kockarna: Daniel Roos, som tagit sina bröd och bakelser från K-märkt på Östermalm. Han tillhandahåller också frukost och kaffe.

Teatern_Ringen-12 / © LEX 2015

Nio kockar och en konditor – alla män! – sålunda i Teatern i Ringen. Två platser gapade tomma, men ska inom kort fyllas, meddelades det. Den framgångsrike krogkonceptentreprenören Ricard Constantinou (Panini, K25, K-märkt, Printz) är idékläckaren bakom denna nya och spännande snabbmatssatsning som fått sin rumsliga utformning av arkitekten Therese Granlund, BAS.

Teatern_Ringen-1 / © LEX 2015

Frukost, lunch, middag och fika, på plats eller som take away. Högsta kvalitet, rikt utbud och vänlig prissättning! Pressvisningens avsmakning satte ribban högt och löftena är många. Infrias de över tid lär köerna av hungriga och mätta kunder aldrig sina där… Satsningen ger även ett välbehövligt lyft för den rätt nedgångna gallerian vid Skanstull.

Teatern_Ringen-4 / © LEX 2015

Senare samma kväll ägde invigningsfesten rum. Ringens entré hade klätts om till en nattklubb och kidsen åt, drack och dansade sig mätta…

Teatern_Ringen-15 / © LEX 2015

OBS! Portionerna på bilderna är smakprov – de är större ”på riktigt”.

 

Klicka på bilderna – en del innehåller textuell mervärdesinfo!

Restauranggalan 2015

Restauranggalan_2015-7 / © LEX 2015

Första måndagen i november är en speciell måndag. Då sätter sig nämligen landets hela restaurangtoppskikt till rätta på Cirkus parkett i Stockholm för att delta vid ett av årets största branschevenemang: Restauranggalan.

Under en tretimmars middagssittning utses 15 vinnare i olika kategorier och aspekter av restauration, från Årets Klassiker (Kometen i Göteborg) resp. Framtidslöfte (Fabian Kalf Hansen) till Årets Krog (Bloom in the park, Malmö) resp. Krögare (28+, Gbg)… En ny kategori är Årets Kulturrestaurang, som vanns av Lanthandelns Espresso (som driver serveringarna på bland annat Millesgården, Bonniers Konsthall och Konstakademien).

Restauranggalan_2015-9 / © LEX 2015Restauranggalan_2015-13 / © LEX 2015

Två av galans vinnare fick även privilegiet att bana sig fram till scenen inte bara en gång utan två: Fotografiskas restaurang, som juryn utsåg till både Årets Hälsokoncept och Årets Smaksättare, medan Gamla Stan-krögaren Daniel Crespi (Leijontornet, Djuret, Pubologi, Omakase Köttslöjd, Tweed…) hyllades som Årets Innovatör & dito Sommelier.

Restauranggalan_2015-14 / © LEX 2015Restauranggalan_2015-16 / © LEX 2015Restauranggalan_2015-15 / © LEX 2015

Varje pristagare serverades en drink på scen av bartendern Dosa Ivanov, tvåfaldig svensk mästare och vinnare i World Cocktail Championships 2015.

Restauranggalan_2015-1 / © LEX 2015

Aftonens meny var signerad Svenska Kocklandslaget. Den inleddes med ”korv med bröd”: fläskkorv smaksatt med citron och svartpeppar som serverades med räksallad på skånsk jätteräka, pepparrotsmajonnäs, ärtkräm, kålrot, senapskräm och surkål. Drycken som ackompanjerade var Jacobsen Extra Pilsner.

Restauranggalan_2015-2 / © LEX 2015

Andra serveringen var en lättrökt röding och rostad blomkål, höstens syrade rotfrukter samt smörsås med forellrom och gräslök. Till detta Bellingham The Old Orchards Chenin Blanc 2014.

Jag kan försäkra att maten smakade bättre än hur den ter sig i detta osmickrande fotoljus

Jodå, maten smakade faktiskt bättre än hur den ter sig i detta osmickrande fotoljus

Restauranggalan_2015-4 / © LEX 2015

Till dessert bjöds det mjölkchokladbavaroise med Zacapa-rom och Madeleine, med smaker av gräddfil, kola, havtorn och hasselnöt. I glaset: Guinness West Indies Porter.

Jag kan försäkra att maten smakade bättre än hur den ter sig i detta osmickrande fotoljus…

Restauranggalan_2015-10 / © LEX 2015

Årets konferencier, Jens Dolk, gjorde ett bra jobb på scen; underhållande och rapp, även om pristagarnas respons stökades väl raskt undan. Noterbart var att några av de vinnande traktörerna (Lanthandelns Espresso, Fotografiska) inte fanns på plats utan att priserna togs emot av (några anonyma ur) personalen. Kanske var de för upptagna, för det kan väl inte vara så att de inte bryr sig om denna hedersbetygelse?

För den musikaliska inramningen svarade saxofonisten Michael Feiner, slagverkaren David Eldh samt Matt Joko, dj.

För den musikaliska inramningen svarade saxofonisten Michael Feiner, slagverkaren David Eldh samt Matt Joko, dj.

Restauranggalan_2015-12 / © LEX 2015Restauranggalan_2015-17 / © LEX 2015

Eljest var Restauranggalan 2015 en rejäl förbättring mot föregående års galor. Godare mat, roligare och raskare presentation samt som extra bonus denna berusande, bubblande bravad till byggnadsverk…

Restauranggalan_2015-18 / © LEX 2015Restauranggalan_2015-19 / © LEX 2015

650 glas fördelade på 12 våningar och en totalvikt om 98 kg. En och en halv timme tog glastornet att bygga upp och sedan ytterligare två timmar för att fylla coupeglasen till brädden med innehållet ur 113 buteljer, det vill säga allt som allt 85 liter champagne (Champagne Pannier Brut Tradition).

Restauranggalan_2015-20 / © LEX 2015

Arkitekterna bakom och hands-on-byggarna/hällarna av denna berusande pyramid är krögaren Erik Videgård och sommelieren Björnstierne Antonsson som därmed slog sitt egna tidigare (inofficiella) svenska rekord i champagnetorn 🙌  Ännu en bild!

Restauranggalan_2015-21 / © LEX 2015Restauranggalan_2015-23 / © LEX 2015

Riv pyramiden! Att jämna den med marken gick avsevärt snabbare än att uppföra den!

Riv pyramiden! Att jämna den med marken gick avsevärt snabbare än att uppföra den!

Restauranggalan arrangeras, för åttonde året i rad, av tidningen RS. (Restauranger & Storkök) i samarbete med Svenska Kockars Förening, Chaîne de Rôtisseurs, Sommelierföreningen, Sveriges Bartenders Gille, Sveriges Bästa Bord, Grythytte Akademi och Restaurangakademien.

Alla vinnare på samma bild!

Alla vinnare på samma bild!

Själv var jag för övrigt inte enkom där som glad galagäst utan även på uppdrag av arrangerande RS. för att bevaka tävlingen Årets Servitör som föregick.

Årets servitör, Jeanette Linder (Råkultur), hyllades än en gång på själva Restauranggalan

Årets servitör, Jeanette Linder (Råkultur), hyllades än en gång på själva Restauranggalan

Klicka på bilderna – de innehåller textuell mervärdesinfo!

Så här var Restauranggalan 2013.

Torsdagsfläng VII: Appartamento III

Appartamento_III-3 / © LEX 2015

Postludiet för denna galet aktivitetsrågade torsdag tilldrog sig högst upp i Konstnärshuset med veckans tredje och avslutande c/o Appartamento III, en återkommande pop-up-mötes/mingelplats för mode, konst, musik, design med mera: installationer, utställningar och uppträdanden…

Appartamento_III-2 / © LEX 2015Appartamento_III-1 / © LEX 2015Appartamento_III-5 / © LEX 2015

Denna kväll premiärvisades Daniel Wirtbergs senaste videoverk under rubriken ºıı˙∞˚ ‡^˚ ’^^˚; ett samarbete med den elektroniska trion The Acid, modeskaparen Henrik Vibskov och produktionsdesignern Anna Natalia Siemonsen. Cecilia Ömalm är det som har utformat utställningsrummet. I glasen: ölcocktails! – italienaren Peroni är sponsor av Appartamento.

Appartamento_III-4 / © LEX 2015