Drömmen om Sicilien

Det är en varm sommardag och vi glider in med den italienska yachten i en vacker siciliansk bukt med turkost, klart vatten. Kolgrillen är igång på bryggan, matroserna dukar upp en italiensk måltid under soltaket…

Så var de tänkta yttre betingelserna för den lanseringslunch som jag var bjuden till härförleden. Dessvärre stämde verkligheten inte riktigt med den skissade, paradisiska visionen – februari i Stockholm har få likheter med den sicilianska sommaren. Något soltak behövdes förvisso inte i det kulna vintergrå. Medelhavets solglittrande blå böljor var ersatta av Strandvägskajens snöslask. Den italienska lustjakten fanns emellertid faktiskt på plats, likaså den tända kolgrillen. Vid den stod kocken Fredrik Jonsson, deltagare i Sveriges Mästerkock 2015, redo med ljuvligt doftande porchetta…

Föremålet för uppmärksamheten var den nya årgången, 2015, av det sicilianska, ekologiska boxvinet Raccolto Nero d’Avola Cabernet Sauvignon. Följaktligen en cuvée av öns endemiska, robusta blå druva, Nero d’Avola, som lagrats i ståltank, och Cabernet Sauvignon, som till del vilat på ek. Ett smakrikt, kryddigt vin med fatkaraktär och hög fruktsötma (8 gram) – jo, att solen skiner het på Siciliens vinsluttningar märks. 14,5%. En idealisk partner till italiensk husman, som pasta, (grillat) kött och grytor.

Efter att ha rensat skorna från grus och annat som kunde repa det känsliga teakdäcket välkomnades vi ombord på den italienska yachten M/Y Merceditas. En Benetti 76, byggd 1966 för Prins Rainier III av Monaco. Efter ombyggnad har fartyget funnit sin nya permanenta kajplats vid Strandvägen varifrån hon går i chartertrafik i Stockholms skärgård.

Dags att njuta lunchen, signerad Fredrik Jonsson. Prosciutto, salami och oliver är alltid en god början. Som följdes av den sicilianska klassikern Pasta alla Norma med aubergine, tomater, ricotta och rikligt med färska örter. Fredriks variant innehöll även mynta.

Den örtfyllda karrérullen, porchettan, serverades med en annan traditionell klassiker från Medelhavsön: Melanzane alla Parmigiana, auberginegratäng – här med russin och rostade fänkålsfrön.

Tyvärr försvann en del av matupplevelsen då maten serverades på iskalla tallrikar – synd på så goda smaker och ambitioner.

Denna inspirerande sicilianska vinlunch avrundades med regionens typiska ricottafyllda bakverk cannoli. Och då, finalmente!, visade sig även il sole, vilket för ett ögonblick fick oss att tro att yachten verkligen hade lagt till utanför Taormina. Åtminstone till man klafsade ut i den nollgradiga verkligheten. Drömmen om Sicilien får sålunda anstå tillsvidare.

Raccolto Nero d’Avola Cabernet Sauvignon Appassimento 2015 kostar 239 kr. (art.nr 2315)

Hjärta & svärta

Gelé-, vanilj- och chokladhjärtana exponeras flitigt i handeln dessa dagar – på söndag infaller nämligen Alla hjärtans dag/St. Valentine’s Day, då kärleken och kommersen knyter hymens band och verkar i Cupidos anda.

Inför den annalkande kärleksdagen bjöds jag på en välfunnen (vin)lunch i amours tecken på den italienska kvarterskrogen Piatti på Nybrogatan. Hjärtat var vad som stod på menyn – och på faten:

Carpaccio con parmigiano / Pizzetta toppad med salviablad / Salsiccia med ugnsbakad potatis och chili och peperoncino-kryddad tomatsås / Pannacotta – romantiskt presenterad!

Genomgående vin under måltiden var Allegro Primitivo (2014), som lägligt inför Alla Hjärtans fått ny design, med en etikett som påminner om en tatuering…

The Tattoo Blend kallas detta vin också av vinmakarna själva, fastän det egentligen inte är någon blandning utan 100% primitivo från Apulien i Syditalien, där druvan är en av de vanligaste. Till sin karaktär är Allegro Primitivo fruktigt, soligt smakrikt och alkoholstarkt (14%), med viss strävhet. Ekologiskt. Ett robust vin som fungerar bäst till dito kötträtter, gärna med tomatbaserade såser. Eller pizza! (74 kr, 32412)

Sådant vin, sådan man

Kluckande klappar med stil

En butelj med gott innehåll som gå-bort-present i jul är alltid uppskattad. Varför inte då välja en flaska vars yttre är minst lika uppseendeväckande som, i bästa fall, dess inre är välsmakande! Låt mig därför få tipsa om några drycker vilkas förpackningar utgör något av en attraktion i sig; designsamarbeten mellan vin- och spritproducenter och konstnärer, modeskapare och formgivare. Utgåvorna är – utom i ett fall – limiterade och finns endast att tillgå under en begränsad tid, vilket skänker dem en karaktär av exklusivitet. Sålunda inget man ställer längst in i barskåpet/vinkylen. Tvärtom är de en även dekorativ inredningsdetalj som inte skäms för sig!

Masi Costasera Amarone är ett av världens mest kända Amarone-viner tillika en stilbildare för denna av många avhållna vintyp från Valpolicella. I förfjol lanserade det italienska vinhuset konstprojektet Costasera Contemporary Art, som går ut på en konstnär från ett land med starka band till Masi vartannat år får skapa ett konstverk som blir etiketten till vinhusets ikonvin.
 Ernst Billgren var den förste utvalde (för årgång 1998). I år gick uppdraget till schweiziska 3D-animatören Maya von Moos, som fått pryda edition 2015 (årgång 1999) med sin konst: en bild av druvor under de fyra årstiderna.

Masi Costasera Amarone Classico Contemporary Art 1999 lanserades 1 dec i en begränsad upplaga i Systemets beställningssortiment. Den kommer i en trälåda och är ingalunda billig: 795 kr. Kanske är den ett framtida samlarobjekt? (art. nr 75319)

Visst, det är ju förvisso varken någon Kelly- eller Birkinväska. Den är dock ett överkomligare vinalternativ än ovanstående Amarone: Vernissage – den klart trendigaste handväskan du hittar på Systemet! 1,5 liter leopardboxad chardonnay- och viognier-blandning med mycken fruktighet. 149 kr (2387)

Champagne är ju en högst aktuell och efterfrågad dryck så här års. En flaska har tillfälligt bytt utseende från hals till botten…

Champagnekooperativet Beaumont des Crayères fyller 60 år. Det firar man med att klä sin Grande Réserve NV i en festlig skrud, i begränsad upplaga. Pusselbitarna illustrerar de olika markbitarna på Beaumonts ägor. Ett friskt äpple/persiko-fruktigt, torr och medelfylligt budgetbubbel (60% pinot meunier/25% chardonnay/15% pinot noir). En flaska Beaumont des Crayères Grande Réserve kostar 199 kr – högst överkomligt för en äkta champagne. (7891)

I en annan (pris)klass är Louis Roederers nya exklusivitet…

Champagne Brut Nature Millesimé elaboré en 2006 par Louis Roederer et Philippe Starck står det på den sobert grå, minimalistiskt utsmyckade etiketten av japaninspirerat papper, där endast Starcks signum, det orangea t:et ger färg. Den världsledande franske designern är medskapare till denna nya champagne från Louis Roederer – den första nya cuvéen på hela 40 år! Vinbranschen skyndar långsamt ned nyheter… Detta är en årgångschampagne av typen brut nature, den produceras följaktligen utan dosage, d.v.s. utan något tillsatt socker. Druvorna (ca ⅔ pinot noir och ⅓ chardonnay) kommer uteslutande från Roederers biodynamiskt odlade, bästa vingårdar och skördades alla samtidigt.

Den nya champagnen är som sagt mycket torr med en distinkt syra och saltanstruken mineralitet. Toner av citrus och äpplen samt en finish som lockar en till ännu en klunk. Det är en stram champagne men alls inte otillgänglig. Den tål, eller kanske vinner på, att ligga till sig några år. Och den umgås gärna med mat.

695 kr får man ge för Louis Roederer Brut Nature 2006, i matchande stilig presentkartong. Om man fortfarande får fatt i en … 288 flaskor släpptes i Sverige vid lanseringen i aug. (99312)

Från bubblande vin till destillerat…

Den amerikanska konstnären Ryan McGinness är känd för sitt utmärkande sätt att använda sig av semiotik i sitt visuella språk; offentliga skyltar, logotyper, kalligrafi, graffitti och ikonografi. Med en bakgrund som designer var han ett högst givet val för 250-årsfirande Hennessy när cognacsproducenten skulle välja kreatör för sitt senaste av konstnärsdrivna samarbeten: att formge den nya VS Limited Edition. McGinnes har bland annat låtit flaskan prydas av sin designsignatur, Radiating Eye-symbolen samt givit etiketten drag av sina arabeskmönstrade Black Holes-konstverk i klara färger.

Bland ”de billigare” cognac:arna tycker jag Hennessy VS är en av de bästa; mjukt, druvig med vaniljtoner och en nötig avrundning. En god avec (och drinkmixer). Hennessy Very Special Limited Edition by Ryan McGinness kostar 369 kr (70 cl). Den kan privatimporteras via Systembolaget.

Den sista kluckande flaskan…

… har fått ny, tillfällig look signerad den italienske modeskaparen Roberto Cavalli som klätt den mandelsmakande likören Disaronno i sin typiska djurmönstrade outfit. Tidigare har Moschino och Versace fått dressa den karakteristiska flaskan, som faktiskt alls inte innehåller någon mandel. Likören tillverkas i stället av aprikoskärnor. Smuttas över is, som en digestivo, eller används som ”mandlig” smaksättare i efterrätter. 169 kr (50 cl/nr 712)

 

Apropå – här ett tidigare exempel på flaskkonst

Ädla bubblor i djupa klunkar

Louis Roederer har haft ett minst sagt framgångsrikt år i Sverige. Det familjeägda champagnehuset har fått Allt om Mats stora vinpris, Det Gyllene Glaset, och korats till Årets Vinhus av Allt om Vin. Samma magasin valde Roederer Brut Premier NV (399 kr) till Årets Champagne, medan konkurrenten Världens Viner utsåg den av många redan tidigare hyllade toppårgången Roederer Brut Vintage 2008 (549 kr) till bäst i test 2015…

Storslam sålunda för Louis Roederer! Och ingalunda oförtjänt – deras Pinot Noir-dominerade champagner håller en hög och jämn kvalitet; från nämnda utmärkta non-vintage till de årgångsspecifika som exempelvis den senaste 08:an. Härtill finns de exklusiva guldetiketterade prestigecuvéerna: Cristal – alla nyrika hip hop-stjärnors (f.d.?) favvo-bubbel!

Cristals historia sträcker sig faktiskt ända tillbaka till 1876. Tsar Alexander II av Ryssland, som förälskat sig i champagnen, yrkade på att vinet till en högtidlig bankett levererades i genomskinliga flaskor i stället för de typiskt mörkgröna. Orsaken till detta var att han fruktade för sitt liv i den rådande instabila politiska situationen. Varken bomb eller sprängmedel kunde döljas i det klara glaset. En flamländsk glaskonstnär fick uppdraget av Louis Roederer att skapa en klar champagneflaska i blyglas med platt botten. Vinets namn och flaskans utseende (men inte kristallen) finns alltjämt kvar i husets prestigevin, Cristal Brut. På Systembolaget finns årgången 2007 för 1 599 kr. Önskas en något större mängd finns en sexlitersflaska av 2004:an för facila 61 875 kr (i Restaurangsortimentet).

I beaktande av alla utmärkelser och lovord för Louis Roederer så bjöd dess upprymda svenska importör in till ett bubbligt firande på nya Restaurang Hillenberg. De på is väntande flaskorna var just inga småbuteljer utan imposanta dubbelmagnum-pavor (à 3 liter). Korkarna smällde och champagnen njöts i djupa klunkar.

Av Hillenbergs traktör Karl Ljungs utfästa läckra tilltugg syntes föga; ostron är emellertid alltid gott.

Även kollegerna gör, alltsomoftast, min styling till sin…

Julbak deluxe – baka med glögg!

Sötebrödsdagarna är här! Det bakas i gård och stuva och doften av nygräddade pepparkakor och puttrande glögg sprider sig i midvinternatten, som ju är ack så lång. Det är advent och under denna årets mörkaste tid lyser vi upp tillvaron med stjärnor och ljus. Och saffran!

En som kan det där med lussekatter, peppakakor, saffranskorpor och annat sött är regerande världsmästaren i bakning, Håkan Johansson, som fick sin titel vid tävlingen Bakery Masters 2014 i just kategorin ”sötebröd” (Viennese Pastry). Han är bagarchef och ansvarig för allt bröd på Stockholmsrestaurangerna Taverna Brillo, Riche, Teatergrillen, Luzette och Sturehof. Hans arbetsplats är BrilloBox, bageriet i Tullhus 1 på Skeppsbron, där de juliga dofterna just nu är tydligt förnimbara.

En snöfri men ändå stämningsfull dag i advent bjöds vi, ett antal baksugna skribenter, för att som Håkan Johanssons tillfälliga lärlingar baka, knåda och rulla deg. De förberedda degarna, som vi fick gå loss på med kavel och kakmått, var i storlek XXL och i stället för vanliga köksredskap användes professionella måleriverktyg, som spackelskrapor.

Inget julbak utan värmande glögg – alla bak blir om inte bättre, så åtminstone gladare, med ett glas eller tre! Glöggen i grytan för dagen var Lucia Choklad, en från Italien invandrad starkvinsglögg (15%) med karaktär av traditionella glöggkryddor och choklad i god, fyllig balans. Om man dricker den kall framträder den mörka chokladen samt sötman tydligare. En spännande outsider på glöggbrickan. Ja, och inte bara där! Gör som mästerbagaren Håkan Johansson och pytsa i den i pepparkaksdegen!

Jo, den Lucia Choklad-infuserade pepparkaksdegen var verkligen i världsklass. Liksom saffransskorporna som fick gommen att sjunga… Håkan Johanssons recept nedan.

Lucia Choklad glögg kostar 71 kr för 50 cl (76504, beställningssortimentet).

Julbaka med Håkan Johanssons recept!

Årets Vinare 2015

Vilket vin är egentligen bäst? Det är förstås til syvende og sidst en smaksak. Liksom bästa konsten, filmen och musiken. Utbudet är kopiöst, för att inte säga oöverskådligt. Lite guidning på vägen för att få tips om det man kanske annars aldrig fått upptäcka (smaka/se/höra) är ju både vällovligt och berikande. Horisontvidgande. Även om man sedan inte behöver hålla med. Smaken är ju som bekant delad. I en mängd delar. Och liksom vin, en mognadsprocess.

För en månad sedan delade tidningen Allt om Mat ut sitt Gyllene Glaset för årets bästa vin (ja, två Glas till två viner). Igår var det Sveriges största vinmagasin Allt om Vins tur att utse sina favoriter, Årets Vinare, som utmärkelsen kallas. 13 vinkategorier jämte 3 specialpriser premierades under aftonens festliga ceremoni som samlade hela branschen av vinimportörer, de stora såväl som de mindre. Det är också dessa som är mottagare av priserna.

Brons, silver och guld delades sålunda ut i drygt dussinet vinkategorier: Årets Mousserande resp. Champagne, Vita resp. Röda, i såväl flaska som box, Nya viner för året och viner ur beställnings­sortimentet, den bästa Rosén samt Årets Ekologiska – en kategori i mycket stark (försäljnings)tillväxt. Frankrike regerade med hela åtta guld, långt före tvåan Italiens tvenne. Italien får trösta sig med att deras viner ändå säljer överlägset mest i Sverige – mer än dubbelt så mycket som de av fransk härkomst.

Allt om Vins vinnande vinare 2015:

Årets Mousserande: Ferrari Brut (nr 7721/155 kr)
Årets Champagne: Louis Roederer Brut Premier (7602/399 kr)
Årets Vita: 2014 Alvarinho Contacto (6707/119 kr)
Årets Röda: 2013 Le Volte dell’Ornellaia (32472/159 kr)
Årets Rosé: 2014 Puycheric Syrah Rosé (2209/75 kr)
Årets Eko: 2014 Chablis Viellies Vignes Domaine Sainte Claire (5595/179 kr)
Årets Vita Beställningsvin: 2014 Juliusspital Iphöfer Kronsberg Silvaner Trocken (79881/174 kr)
Årets Röda Beställningsvin: 2011 Chinon Clos de l’Echo (72646/199 kr)
Årets Vita Box: 2014 Brochet Facile Sauvignon Blanc (2267/229 kr)
Årets Röda Box: 2012 Villa Santa Reserva (12507/279 kr)
Årets Vita Nykomling: 2014 Saint-Aubin Viellies Vignes (5569/199 kr)
Årets Röda Nykomling: 2012 Domaine de Verquière Rasteau (2179/119 kr)

Gamla Stans-krögaren och sommelieren Daniel Crespi är överallt! Nyligen blev denne hedonistiske profil dubbel vinnare på Restauranggalan. Av Allt om Vin utnämndes han i sin tur till Årets Dryckesprofil. Bland landets nominerade viniga vattenhål korades Smålandsduon Robert Anderssons och Fredrik Iveskärs blott årsgamla Stockholmsuccé Hornstulls Bodega till Årets Vinbar. Till Årets Importör utsågs Ward Wines, som mangrant fyllde upp scenen med hela sin glada personal. Sist men ingalunda minst: Årets Vinhus, en titel som förlänas champagnehuset Louis Roederer – aftonens dubbelt bubbelt utmärkte! (Och som därmed följde upp vinsten i Gyllene Glaset).

Allt om Vins chefredaktris Ulrika Fürstenhoff och vinjuryns ordförande Håkan Larsson var var aftonens värdar. Prisgalan leddes av komikern Lasse Karlsson. I Allt om Vins jury sitter tjugo av landets mest erfarna vinskribenter och -provare.

Årets vin(n)are – gruppbilden!

Prisutdelningen ägde rum på förlaget LRF Medias takvåning i Stadshagen och där terrassens nattvy även den var smått berusande…

Juldricka I

Julen står, om inte för dörren, så åtminstone i farstun. Advent stundar och med den, festdryckerna till vinterns förestående högtider – ett återspeglande av vår nordiska dryckeskultur. Utbudet av glöggar, snapsar och öl växer för varje år och de återkommande favoriterna utmanas av uppstickare. Dessa säsongliga produkter bringar nya alternativa, mer eller mindre påhittiga/tokiga kryddningar och smaksättningar.

Nyligen var jag bjuden att prova på några av de nya lanseringarna: Spendrups julöl – som jag delar i nästa inlägg samt en trio akvaviter jämte en glöggduo som det handlar om här.

Skånska Snälleröds presenterade två vita glöggnyheter: en Vitvinsglögg och en Starkvinsglögg (12,5% resp. 15%). Samma kryddning av bland annat citrus, ingefära och kardemumma i bägge, fast mer av vin, honung och socker i den starkare. Båda kan förstås drickas på traditionellt uppvärmt vis med russin och mandel, men en alls inte dum variant är att avnjuta dem kalla, ”on the rocks”, med ett citron- eller apelsinskal. Snälleröd Vitvinsglögg 75 kr (90574) / Starkvinsglögg 85 kr (90595)

Snälleröds glöggar är ekologiska vilket också gäller för samma producents nya brännvin, Brännmästarens Julakvavit. Den bär smak av sina tre månader på nya franska ekfat och är en riktigt mjuk snaps med komplexitet, en behaglig sherrysötma och bra längd. Frågan är om den ändå inte gör sig allra bäst till gottebordet eller som avec! (40%, 199 kr/50 cl, 10696)

Norska Lysholm Linie Christmas Edition är en given akvavit på mitt dryckesbord i juletid, år efter år. Långlagringen på Olorosofat ger tydliga fattoner till den kummin/anis/citrus-kryddiga, örtiga spriten som mynnar ut i en elegant finish. Avnjutes med fördel rumstempererad, varför inte med en skiva gås- eller anklever! (41,5%, 219 kr/50 cl, 10363)

Till skillnad från norska akvaviter ligger de danska inte till sig på fat och är till följd därav burdusare till sin karaktär. Ett typiskt exempel på detta är Aalborg Jule Akvavit 2015, som för året fått ny utformning av konstnären Peter Max Jacobsen. Det riviga, kummindominanta innehållet är dock alltid densamma i denna danskarnas egen julefavorit. (47%, 299 kr/70 cl, 10201 BS)

Att akvaviter inte bara kan snapsas eller sippas utan även utgör en utmärkt grund för drinkar visade Charlotta Berggren, bartender på Svartengrens och vinnare i Linie Award 2015, genom att skaka fram denna cocktailtrio…

LINIE IN SIGHT
5 cl Lysholm Linie Aquavit, 1 cl punsch,
 3 cl morotsjuice, 
3 cl citron, 
15 ml socker

SAFFRANSFLIP
5 cl Snälleröds Brännmästarens Akvavit, 3 cl grädde,
 1 ägg, 
2 cl saffranssocker

ÄPPLE
Muddla ett halvt äpple,
 4 cl Aalborg Jubilæums Akvavit,
 2 cl sockerlag,
 3 cl citron. 
Toppas med champagne, om så önskas

Tilltuggen till denna förjuliga provning var anrättade av Jacob Holmström, Gastrologik.

Bakad kungsflundra med krondill, kräftsås, stekt svamp och spritärtor / Sashimi gjord på svensk vildlax från Junkön med sojaemulsion, ingefära och örter / Plommonkaka (sockerkaka med rostad mandelmassa, vaniljkräm och syltade plommon)

Ovanstående juldrycker börjar säljas 2 nov.

Allt om Mat-igheter

I måndags ägde årets Restauranggala rum. Igår delade i sin tur tidningen Allt om Mat ut sina årliga utmärkelser vid en mindre tillställning på Tändstickspalatset i Stockholm.

Allt om Mat:s Stora matpris gick till Fredrik Eriksson, krögare på Långbro värdshus och lunchrestaurangen Asplund i Solna. Han belönas för sitt långvariga arbete för svensk gastronomi.

Vinpriset Gyllene Glaset delas ut till en vinmakare eller ett vinhus som har utmärkt sig för hög kvalitet och egen stil. Det prestigefyllda priset fyller 20 år. Därför ärades inte bara en utan två mottagare: den kaliforniska zinfandel-producenten Seghesio och champagnehuset Louis Roederer – två familjeägda vinföretag med välförtjänt renommé.

Ett oklanderligt val – bara att instämma i! Viner med glädje att ta i sin mun tillsammans med annat smått och gott som också serverades.

Värdinna för kvällen var chefredaktören för Allt om Mat, Mona Johansson. Hon presenterade aftonens pristagare och påminde dessutom om att Sveriges första och största mattidning firar 45 framgångsrika år. 1970, när idén att satsa på en tidskrift som uteslutande skulle handla om matkultur föddes, verkade den inte bara djärv utan rentav våghalsig. Husmanskost dominerade i de svenska köken. Vem skulle vilja läsa om vad som dagligen ställs på ett matbord? Behovet av inspiration och nya trender visade sig dock så stort, att Allt om Mat blev snart inte bara en stor succé utan även en stilbildare inom den snabbväxande nya genren som idag omfattar en mängd olika titlar.

Tidningsomslagen såg något annorlunda ut då jämfört med idag…

 

Bubbelns torn

650 glas fördelade på 12 våningar och en totalvikt om 98 kg. 113 buteljer, det vill säga 85 liter champagne gick åt för att fylla alla coupeglas. Arkitekterna bakom och hands-on-byggarna/hällarna av denna bubblande pyramid är krögaren Erik Videgård och sommeliern Björnstierne Antonsson som därmed slog sitt egna tidigare (inofficiella) svenska rekord i champagnetorn! Fyllnadsmaterialet är Champagne Pannier Brut Tradition och bravaden ägde rum i samband med Restauranggalan på Cirkus igår.

P.S. Bilden visar bara toppen av tornet – resten kan beskådas i ett kommande inlägg om Restauranggalan!

Eriks nya champagne

Det är inte varje dag man blir bjuden på en champagnepremiär. Häromdagen var det emellertid dags, då Champagne Cuvée Erik Lallerstedt lanserades med poppande korkar på krögarens egen Vinbar vid Slussen.

Cuvée Erik Lallerstedt är tillverkad av champagnehuset Henri Giraud. En non-vintage-blandning av 70% pinot noir och 30% chardonnay. 5% av vinet är s.k. ”reservvin” som har jäst i ekfat och där träet hämtats från Argonneskogen – något som är signifikativt för Henri Giraud. En mindre – och mindre känd – om än anrik champagneproducent, med en årsproduktion om 280 000 flaskor, fördelad på ett 10-tal cuvéer. Dessa har överlag fatlagrats för att ge vinerna mer tyngd och därmed med fördel även passa till mat och inte endast som aperitif. Champagne Henri Giraud är beläget i Aÿ, en av de 17 Grand Cru-byarna mitt i hjärtat av Champagne-distriktet.

Fräsch doft av mineral, med kritiga aromer, röda bär och honung i god balans med viss brödighet och krämig mousse är mina förstaintryck av den medelfylliga Champagne Cuvée Erik Lallerstedt. Smakrik och njutbar, inte minst utmärkt till kanapéerna, som raskt försvann från faten!

135 kr glaset eller högst rimliga 675 kr för en flaska kostar den bubblande upplevelsen på Eriks Gondolen, Vinbar och Bakficka. På Systembolaget(s beställningssortiment) är priset 369 kr (77144).