Ölet är rökt

Den stora smakresan kallas Spendrups bryggmästare Richard Bengtssons årliga inspirationsexpedition efter doft- och smakkombinationer att göra nya öl av. Sommaren ifjol gick färden längs Göta Kanal och den resulterade bland annat i Mariestads Ekfatslagrad Imperial. Denna sommar mönstrade Bengtsson på det praktfulla segelskeppet Ostindiefararen Götheborg och seglade längs västkusten. Den kommersiella behållningen av denna seglats blev en…

Rökig_Kustlager-3 / © LEX 2015

rököl: Mariestads Rökig Kustlager! En udda öltyp som stammar från Bamberg, Bayern. Dess särprägel kommer sig av att man där bryggde öl med malt som torkats i rökgaserna från trä. Richard Bengtsson fick inspirationen till sin – rätt otippade får man väl säga – nyhet av den rökiga tjärdoften på Götheborg, som är helt byggd i trä. Skeppet är nämligen täckt av tjära för att skydda trä och tågvirke från det saltstänkta havet och den starka solen.

Rökig_Kustlager-10 / © LEX 2015

Lanseringen av denna Mariestads-nyhet var förlagd till Bobergs Matsal högst upp i varuhuset NK, Björn Frantzéns senaste – och redan hyllade – krogsatsning. Stjärnkrögaren är Richard Bengtssons samarbetspartner i Den stora smakresan. Vanligtvis brukar drycken anpassas till maten, fast denna premiär till ära hade naturligtvis dryckerna företräde. Frantzén tog fasta på de nya smakerna och utformade kvällens meny efter ölen – ett halvdussin av Mariestads brygder.

Rökig_Kustlager-1 / © LEX 2015Rökig_Kustlager-8 / © LEX 2015Rökig_Kustlager-11 / © LEX 2015Rökig_Kustlager-4 / © LEX 2015Rökig_Kustlager-13 / © LEX 2015Rökig_Kustlager-15 / © LEX 2015Rökig_Kustlager-6 / © LEX 2015Rökig_Kustlager-5 / © LEX 2015Rökig_Kustlager-17 / © LEX 2015Rökig_Kustlager-7 / © LEX 2015Rökig_Kustlager-9 / © LEX 2015

Rököl är, i ärlighetens namn, inte riktigt min grej. Visst kan den dock samsas med fetare, smakrik mat, som charkuterier och rätter ur det sydtyska/centraleuropeiska köket. Eller varför inte korka upp en flaska till det småvarma på julbordet? Jämfört med en äkttysk Rauchbier, som kan ha en nog så markant karaktär av rökighet, är Mariestads Rökig Kustlager ”snällare”, mjukare och med en mer avvägt rökig ton. Receptet är 70% rökmalt (på bok), 20% mörk karamellmalt och 10% pilsnermalt. Humlen är tysk Magnum och alkoholhalten 6%.

Rökig_Kustlager-2 / © LEX 2015

Totalt 1 500 välskapta flaskor à 75 cl produceras av Rökig Kustlager, den tredje utgåvan i Mariestads Bryggeris serie av limiterade ölsorter. Ingalunda ett lågprisöl – en flaska kostar 169 kr, fast då har den också buteljerats, etiketterats och signerats för hand samt kommer förpackad i en trälåda.

Rökig_Kustlager-16 / © LEX 2015

Försäljningsstart på Systemet är 1 dec. (best.sort., nr 89481).

Rökig_Kustlager-18 / © LEX 2015

”Stop whining and find something to do!” – dags att ta farväl från Downton Abbey

Vad är det hemliga syftet med änkegrevinnans plötsliga resa? Hur går det för Mrs. Patmore med hennes nystartade B&B? Kommer den obevekliga Lady Mary att ge kärleken en chans igen? Blir Thomas Barrow gudfader till Anna och John Bates barn?

Downton_Abbey-2 / © LEX 2015

Det var den sortens frågor som Samantha Bond (= Lady Rosamund) och Allen Leech (= Tom Branson) inte fick svara på när de mötte en mindre skara inbjudna journalister under en tjusig ”Afternoon Tea” på ett exklusivt hotell (vars namn inte får nämnas i detta sammanhang) i Lärkstan. Deras ”överrock” satt bland oss och bevakade produktionsbolagets intressen. Violet Crawley, fenomenalt spelad av Maggie Smith och känd för sina vassa riposter, skulle nog ha kommenterat detta med en av sina syrligaste repliker: ”Principles are like prayers: Noble of course, but awkward at a party.”

Downton_Abbey-6 / © LEX 2015

Downton Abbey, den mest framgångsrika tv-serien någonsin, såld till över 100 länder, går mot sitt slut. Inte säsongavslutning, utan ett mer definitivt avsked. Ryktena om en långfilm har dock redan börjat cirkulära. För de trogna entusiasterna återstår endast ett avsnitt samt en julspecial som sänds på annandagen. De två besökande skådespelarna fick dock avslöja att upplösningen i alla avseenden blir ett slut på en epok. Inspelningen gjordes på det förnäma London-hotellet The Ritz. Vid sidan av de välkända, älskade karaktärerna får vi även se produktionsteamet agera som statister vid den sista måltiden. Under de sex åren som gått sedan seriens start har alla medverkande hunnit bli som en stor familj ­ – just detta betonar Allen Leech och Samantha Bond gång på gång.

Downton_Abbey-4 / © LEX 2015

Att starka vänskapsband finns där står det också klart under den underhållande frågestunden. Med charm och espri berättar de om sina rollfigurer och berömmer den brittiska dramaseriens skapare Julian Fellowes bland annat för dennes förmåga att utveckla karaktärerna allteftersom han lär känna skådespelarna. Samantha Bond gjuter liv i den till synes torra, men samtidigt för sin tid moderna och själva verket kärleksfulla fastern. Allen Leech har blivit publikens ögon. Som irländaren Tom Branson gör han en formidabel klassresa och från en socialistisk chaufför klättrar han upp till att bli earlen av Granthams svärson. Branson är också den ende som obehindrat rör sig mellan tjänstefolket och herrskapet.

Downton_Abbey-3 / © LEX 2015

Under senaste säsongerna har tittarsiffrorna förvisso dalat något, men Downton Abbey har likafullt rönt en sagolik framgång. Inte utan anledning! “What is a weekend?”, förvånas änkegrevinnan av Grantham i ett tidigt avsnitt. Nu måste vi dessvärre ta reda på ”What is a weekend without a new episod of Downton Abbey?

Downton_Abbey-1 / © LEX 2015

Som tröst mot eventuell abstinens finns ändå alla sex säsongerna tillplattade. Den sista släpps på dvd 7 december.

Downton_Abbey-5 / © LEX 2015

Klicka på bilderna – de innehåller textuell mervärdesinfo!

Have a look på ett tidigare Stockholms-besök från Downton Abbey!

Boksläpp med ostron och vin

MyllymäkiTumble6 / © LEX 2015

Bokrelease på Stockholms Matmarknad i Sturegallerian. Friskt, ungt vitt vin från Spanien, Albariño de Fefiñanes 2014, i glasen och ostron med pålägg på faten. En variant med gurka, äpple, pepparrot och citron och den andra av japansk fason med ponzu-sås, sesamolja och laxrom.

MyllymäkiTumble5 / © LEX 2015MyllymäkiTumble2 / © LEX 2015MyllymäkiTumble4 / © LEX 2015

Ostronrecepten är hämtade ur stjärnkocken Tommy Myllymäkis nya kokbok Fisk & skaldjur. Tillsammans med vinskribenten Alf Tumbles Vin med adress var den anledningen till eftermiddagens smakliga och trivsamma tillställning – firande dessa två boknyheter.

MyllymäkiTumble1 / © LEX 2015

Intressant läsning/bläddring väntar…

Juldricka II

Spendrups_Julöl_2015-1 / © LEX 2015

Spendrups julölspresentation på hösten brukar locka många representanter för media. En trivsam tillställning som inte enbart innebär provsmakning av de nya ölen utan även bjuder matiga och underhållande inslag. I år ägde lanseringen rum på hemmaplan i Vårby, numera enbart koncernens experimentbryggeri (och huvudkontor).

Eftermiddagens värdar var Spendrups två bryggmästare, Richard Bengtsson och Johan Spendrup (Wisby/Gotlands Bryggeri) samt den senares farbror, Ulf Spendrup, företagets vice VD, som hade många anekdoter att berätta om familjeföretagets mer än hundraåriga historia.

Spendrups_Julöl_2015-2 / © LEX 2015Spendrups_Julöl_2015-5 / © LEX 2015

Väl till bords – i bryggeriets för dagen julpyntade garage! – fick vi prova de nya julölen tillsammans med matchande munsbitar framtagna av Stefan Eriksson, Årets kock 2005.

Spendrups_Julöl_2015-3 / © LEX 2015

Inte bara på öl och mat utan det bjöds även underhållning, som sagt. Stämsång (utan kesoburkar) av vokalensemblen Erato, Amanda Wikström, Ebba Lovisa Andersson och Petra Brohäll samt stå-upp-muntrationer av komikern Jonas Glans.

Spendrups_Julöl_2015-4 / © LEX 2015

Juldricka I

Snälleröds-3 / © LEX 2015

Julen står, om inte för dörren, så åtminstone i farstun. Advent stundar och med den, festdryckerna till vinterns förestående högtider – ett återspeglande av vår nordiska dryckeskultur. Utbudet av glöggar, snapsar och öl växer för varje år och de återkommande favoriterna utmanas av uppstickare. Dessa säsongliga produkter bringar nya alternativa, mer eller mindre påhittiga/tokiga kryddningar och smaksättningar.

Nyligen var jag bjuden att prova på några av de nya lanseringarna: Spendrups julöl – som jag delar i nästa inlägg samt en trio akvaviter jämte en glöggduo som det handlar om här.

Snälleröds-1 / © LEX 2015

Skånska Snälleröds presenterade två vita glöggnyheter: en Vitvinsglögg och en Starkvinsglögg (12,5% resp. 15%). Samma kryddning av bland annat citrus, ingefära och kardemumma i bägge, fast mer av vin, honung och socker i den starkare. Båda kan förstås drickas på traditionellt uppvärmt vis med russin och mandel, men en alls inte dum variant är att avnjuta dem kalla, ”on the rocks”, med ett citron- eller apelsinskal. Snälleröd Vitvinsglögg 75 kr (90574) / Starkvinsglögg 85 kr (90595)

Snälleröds-2 / © LEX 2015

Snälleröds glöggar är ekologiska vilket också gäller för samma producents nya brännvin, Brännmästarens Julakvavit. Den bär smak av sina tre månader på nya franska ekfat och är en riktigt mjuk snaps med komplexitet, en behaglig sherrysötma och bra längd. Frågan är om den ändå inte gör sig allra bäst till gottebordet eller som avec! (40%, 199 kr/50 cl, 10696)

Snälleröds-4 / © LEX 2015Linie_Christmas-2 / © LEX 2015

Norska Lysholm Linie Christmas Edition är en given akvavit på mitt dryckesbord i juletid, år efter år. Långlagringen på Olorosofat ger tydliga fattoner till den kummin/anis/citrus-kryddiga, örtiga spriten som mynnar ut i en elegant finish. Avnjutes med fördel rumstempererad, varför inte med en skiva gås- eller anklever! (41,5%, 219 kr/50 cl, 10363)

Linie_Christmas-1 / © LEX 2015

Till skillnad från norska akvaviter ligger de danska inte till sig på fat och är till följd därav burdusare till sin karaktär. Ett typiskt exempel på detta är Aalborg Jule Akvavit 2015, som för året fått ny utformning av konstnären Peter Max Jacobsen. Det riviga, kummindominanta innehållet är dock alltid densamma i denna danskarnas egen julefavorit. (47%, 299 kr/70 cl, 10201 BS)

Aalborgs_Jule_Akvavit / © LEX 2015

Att akvaviter inte bara kan snapsas eller sippas utan även utgör en utmärkt grund för drinkar visade Charlotta Berggren, bartender på Svartengrens och vinnare i Linie Award 2015, genom att skaka fram denna cocktailtrio…

LINIE IN SIGHT 5 cl Lysholm Linie Aquavit, 1 cl punsch,
 3 cl morotsjuice, 
3 cl citron, 
15 ml socker

LINIE IN SIGHT
5 cl Lysholm Linie Aquavit, 1 cl punsch,
 3 cl morotsjuice, 
3 cl citron, 
15 ml socker

SAFFRANSFLIP 5 cl Snälleröds Brännmästarens Akvavit, 3 cl grädde,
 1 ägg, 
2 cl saffranssocker

SAFFRANSFLIP
5 cl Snälleröds Brännmästarens Akvavit, 3 cl grädde,
 1 ägg, 
2 cl saffranssocker

ÄPPLE Muddla ett halvt äpple,
 4 cl Aalborg Jubilæums Akvavit,
 2 cl sockerlag,
 3 cl citron. 
Toppas med champagne, om så önskas

ÄPPLE
Muddla ett halvt äpple,
 4 cl Aalborg Jubilæums Akvavit,
 2 cl sockerlag,
 3 cl citron. 
Toppas med champagne, om så önskas

Tilltuggen till denna förjuliga provning var anrättade av Jacob Holmström, Gastrologik.

Gastrologik-1 / © LEX 2015Gastrologik-2 / © LEX 2015Gastrologik-3 / © LEX 2015

Bakad kungsflundra med krondill, kräftsås, stekt svamp och spritärtor / Sashimi gjord på svensk vildlax från Junkön med sojaemulsion, ingefära och örter / Plommonkaka (sockerkaka med rostad mandelmassa, vaniljkräm och syltade plommon)

Ovanstående juldrycker börjar säljas 2 nov.

Linie_Christmas-3 / © LEX 2015

Gallerirunda november

Höstens tredje gallerirond rör sig mellan gallerikvarteren vid Freds- och Hudiksvallsgatorna samt leder till en avstickare till Östermalm. Måleri i stort och än större format, högglansig jämte anlupen fotografi, ett bord full av keramik samt ett kapat träd finns till beskådan (och till salu!).

Anna_Bjerger-1 / © LEX 2015

Anna Bjerger utgår i sitt måleri från fotografiska förlagor samt bilder från gamla broschyrer och magasin som hon gestaltar i olja på aluminium. Hennes verk skiftar i format och antyder berättelser utan början eller slut.

Anna_Bjerger-3 / © LEX 2015

Fina målningar i en personlig och övertygande stil som engagerar. Anna Bjergers första separatutställning på Galleri Magnus Karlsson heter Divining.

Anna_Bjerger-2 / © LEX 2015

Sigrid_Sandström-1 / © LEX 2015

När man stiger in genom dörren på Galleri Olsson möter man sin egen spegelbild på en jättelik kub mitt i rummet. Dess andra sidor utgörs av tre abstrakta målningar. Fönstren har täckts med en gul plastfilm och väggarna gapar tomma. Sigrid Sandström heter konstnären. Hennes omfångsrika målningar och speglar visas för övrigt inte bara hos Olsson på Fredsgatan utan även hos Cecilia Hillström på Hälsingegatan.

Sigrid_Sandström-2 / © LEX 2015

Hos Hillström hänger Sandströms verk sida vid sida och suddar ut gränserna mellan konsten, rummet och betraktaren, är det i alla fall tänkt det som, enligt pressmeddelandet. Speglarna begriper jag inte vitsen med; målningarna är sig själva nock.

Sigrid_Sandström-3 / © LEX 2015

Between Us kallas denna galleridiptyk med Sigrid Sandström, som är snyggast genomförd hos Olsson.

Hos Andréhn-Schiptjenko finns inga speglar utan ett helt träd uppåt väggarna! Närmare bestämt en skivad ceder i ordnad, kronologisk rad som anspelar på en tidsresa.

Xavier_Veilhan-1 / © LEX 2015

Fransmannen Xavier Veilhan har gjort sig ett stort namn för sina installationer, gärna i modell större. Förutom den sågade trädstammen visas också ett par av Veilhans signaturverk: snyggt formgivna mobiler.

Xavier_Veilhan-3 / © LEX 2015

Ceder heter Xavier Veilhans minst sagt ovanliga och inte helt lättolkade utställning. Den lockar emellertid besökarnas näsor lika mycket som blicken.

Xavier_Veilhan-2 / © LEX 2015

Maria_Friberg-1 / © LEX 2015

Mer av både det dekorativa och det grumligt gestaltade finner man hos Galleri Andersson/Sandström där Maria Friberg visar sina fotografier på temat konsumtionssamhället och exploateringen av jordens resurser, Piles of Dreams.

Maria_Friberg-2 / © LEX 2015

Fribergs glansiga, snyggt iscensatta bilder kunde vara hämtade ur ett glossigt magasin. Den påstådda kritiken mot resursslöseriet bleknar, för att inte säga försvinner i den konsumtionspåhejande reklamestetiken.

Maria_Friberg-3 / © LEX 2015

Ann_Edholm-1 / © LEX 2015

Det glättiga är helt frånvarande på Gallerie Nordenhake där Ann Edholm ställer ut. Geometriska, monumentala bilder där lager på lager av olja och bivax ger många schatteringar av svart i Kazimir Malevitjs suprematistiska anda. En svärta/smärta som bryts mot det blodröda, med vässade spetsar.

Ann_Edholm-2 / © LEX 2015

Den sjungande skogen kallas Edholms utställning som hämtar sin titel från nazisterna koncentrationsläger Buchenwald, där skogen fått sitt öknamn från fångarnas skrik när de hängdes upp i armarna och piskades.

Ann_Edholm-3 / © LEX 2015

Mjukare former fyller Galleri Christian Larsen – här visas Mårten Medbos skulpturer i stengods. Det handlar om konst/hantverk med påtaglig taktil kvalitet…

Mårten_Medbo-1 / © LEX 2015

Druvklasar, varbölder eller utomjordingar som väntar på att kläckas? Medbos keramik väcker känslor som pendlar mellan det behagliga och det motbjudande. Gränsen är som bekant hårfin.

Mårten_Medbo-2 / © LEX 2015

Vid sidan av det organiska exponeras även några bergartsliknande objekt, som även de är i keramik. (t.o.m. 12 dec)

Jorma_Puranen-1 / © LEX 2015

Jorma Puranen är en av Finlands mest kända konstfotografer. I hans arbetsmetoder ingår komplex bearbetning som resulterar i konceptuella bilder. Dubbelexponeringar, speglingar och imperfektioner… I sin nya bildserie, Surfaces and Scenes Beyond, har Puranen inspirerats av nordiska teman, natur och landskap; han har utgått från historiska oljemålningar och reproducerat motiven med ett raster av rispapper och genom att använda gamla glasnegativ.

Jorma_Puranen-3 / © LEX 2015Jorma_Puranen-2 / © LEX 2015

Jorma Puranens fascinerande fotografi finns att studera på Galleri Flach.…

Anders_Moseholm-2 / © LEX 2015

Sista galleribesöket blir på Agardh & Tornvall, Sibyllegatan, där den danske konstnären Anders Moseholms expressivt sammansatta, stora målningar finns att titta närmare på.

Anders_Moseholm-3 / © LEX 2015

Moseholms verk kretsar kring urbana motiv, arkitektur och tjusiga, gammaldags interiörer i ett slags distorderad 3D-realism med en vacklande perspektiv och skevande kolorit. Stämningen här påminner något om Roj Fribergs dunkla skapelser. Where is my mind heter denna spännande utställning. (t.o.m. 14 nov)

Anders_Moseholm-1 / © LEX 2015

Om inte annat anges så pågår utställningarna t.o.m. 19 dec.